Berikut ialah sejarah Serunding Kampung Laut yang lengkap, ringkas, dan berdasarkan naratif budaya serta kajian tempatan.

🥥🔥 Sejarah Serunding Kampung Laut (Tumpat, Kelantan)

Serunding Kampung Laut dianggap sebagai paling awal, paling tradisional dan paling asli di Kelantan—malah sering disebut sebagai pusat asal “serunding Kelantan” yang terkenal di seluruh Malaysia.

⭐ 1. Asal usul Serunding di Kampung Laut

• Kampung Laut ialah sebuah kampung tua yang terletak di tepi Sungai Kelantan, berhampiran jajahan Tumpat.
• Penduduk Kampung Laut sudah terkenal sejak zaman awal perdagangan Nusantara sebagai komuniti yang mahir memasak makanan yang tahan lama.
• Serunding dikatakan muncul sebagai makanan:
  • tahan lama untuk pelaut & pedagang,
  • bekalan musim banjir,
  • dan makanan kenduri/adat tradisional.

Serunding awal kemungkinan besar berkembang bersama budaya memasak daging/ikan secara sangai, kering dan bersantan, teknik yang sudah lama wujud dalam masakan Kelantan.

⭐ 2. Serunding sebagai makanan warisan keluarga

• Pembuatan serunding di Kampung Laut bermula secara kecil-kecilan di rumah, diwarisi dari ibu kepada anak perempuan.
• Hampir setiap keluarga mempunyai resipi sendiri, biasanya diwariskan secara lisan.
• Proses tradisional melibatkan:
  • memasak daging/ikan/ayam selama berjam-jam,
  • sangai dalam kawah besar,
  • menggunakan kayu api dan kelapa segar tempatan.

Serunding bukan sekadar makanan, tetapi identiti & kemahiran turun-temurun masyarakat kampung tersebut.

⭐ 3. Perkembangan ke peringkat komersial

• Pada tahun 1970–1990-an, permintaan serunding Kelantan melonjak akibat pelancongan dan perantau.
• Beberapa keluarga di Kampung Laut mula menjual serunding sebagai produk rasmi.
• Ada yang mengasaskan jenama awal seperti:
  • Serunding Kampung Laut (generasi awal),
  • RS Serunding (1980-an),
  • serta pengusaha kecil lain yang memenuhi permintaan musim perayaan.

Kampung Laut menjadi nama paling dipercayai—sama seperti “Acar Buah Palekbang” atau “Mee Celup Tumpat”.

⭐ 4. Teknik & rasa yang membezakan Serunding Kampung Laut

Mengapa ia dianggap paling asli?

✔ Dimasak lama (4–6 jam)
✔ Serat daging lebih halus
✔ Rasa manis-pedas Kelantan tradisional
✔ Warna lebih gelap kerana karamel santan
✔ Penggunaan kelapa tua segar dan daging segar tempatan

Teknik ini mengekalkan aroma asap yang menjadi ciri serunding kampung.

⭐ 5. Serunding sebagai ikon negeri Kelantan

• Akhir 1990-an hingga kini, Serunding Kampung Laut menjadi oleh-oleh wajib kepada perantau dan pelancong.
• Ia dijual di:
  • Wakaf Che Yeh
  • Pasar Siti Khadijah
  • RnR negeri Kelantan
• Namun masyarakat tempatan tetap mengakui:
  👉 “Yang paling sedap ialah yang dari Kampung Laut.”

Serunding dari Kampung Laut juga sering dijadikan rujukan untuk:

• program keusahawanan MARA,
• dokumentari RTM,
• kajian makanan tradisional IPT.

⭐ 6. Cabaran moden

Walaupun terkenal, pengusaha Serunding Kampung Laut menghadapi cabaran:

• kesukaran tenaga kerja mahir,
• kos bahan mentah (daging & kelapa) meningkat,
• persaingan serunding tiruan dari luar Kelantan.

Namun identiti “serunding paling asli” masih kekal pada nama Kampung Laut.

📌 Kesimpulan

Serunding Kampung Laut ialah antara makanan warisan Kelantan paling tua, berasal dari komuniti di tepi Sungai Kelantan yang menghasilkan makanan tahan lama untuk keperluan harian serta musim banjir. Ia berkembang dari dapur keluarga, menjadi industri kampung, lalu menjadi ikon negeri sehingga hari ini.

Author

TRWC

https://theredwarriors.com